Μουσακάς λαχανικών στο πήλινο

Μια διαφορετική εκδοχή του μουσακά με διάφορα ψημένα λαχανικά μαγειρεμένα στο πήλινο μαζί με κιμά και μια επικάλυψη από γιαούρτι και κατίκι Δομοκού αντί για μπεσαμέλ.

Υλικά

2-3 μελιτζάνες φλάσκες, μέτριες
2-3 πατάτες, σε ροδέλες πάχους ½ εκ.
4 πιπεριές Φλωρίνης ψητές (από βάζο),

στραγγισμένες και κομμένες σε κομμάτια
500γρ. κιμά μοσχαρίσιο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι μαυροδάφνη
2 ντομάτες ώριμες, τριμμένες στον τρίφτη ή 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ
1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας, διαλυμένο σε λίγο νερό
1 ξυλάκι κανέλας
2 φύλλα δάφνης
1 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπας μαντζουράνα ψιλοκομμένη
1 ντομάτα σφιχτή ώριμη, κομμένη σε ροδέλες
αλάτι, πιπέρι

olivemagazine.gr