Τα μυστικά μιας σαλάτας
Όσο πιο μεγάλο τόσο το καλύτερο: αυτή φαίνεται να είναι η μόδα που εφαρμόζεται στα εστιατόρια και πουθενά αλλού το μέγεθος δε μετράει τόσο όσο σε αυτές τις γιγάντιες σαλάτες. Πολλές σαλάτες είναι γεμάτες ζάχαρη, βλαβερά λίπη και τετραψήφιο αριθμό θερμίδων που απαιτούν πολλή προσπάθεια στο γυμναστήριο για να τις κάψεις.
Οι αριθμοί είναι σοκαριστικοί: μία σαλάτα Καίσαρα μπορεί να φτάνει ακόμη και τις 1.513 θερμίδες, ενώ μία σαλάτα με κοτόπουλο και σος μπλε τυριού τις 1.570. Τι είναι αυτό που κάνει τόσο παχυντικές τις σαλάτες εστιατορίου;
Απαγορευμένα Γλυκά
Τι θα σκεφτόσουν αν σου λέγαμε ότι στα εστιατόρια περιχύνουν με σάκχαρα τις σαλάτες, εξωθώντας τες στο πυρ το εξώτερο της μη ισορροπημένης διατροφής; Δεν αστειευόμαστε: όταν η σαλάτα σου είναι γεμάτη αποξηραμένα φρούτα, καραμελωμένα καρύδια και άλλες βόμβες ζάχαρης είναι σαν να την έχεις πασπαλίσει με σοκολατένιες στρογγυλές καραμελίτσες.
Η Μανία με το Μπλε Τυρί
Στα εστιατόρια οι μάγειροι το λατρεύουν και μερικές σαλάτες περιέχουν τόση ποσότητα που φτάνει για να καλύψει μία μεγάλη πίτσα. Δε μιλάμε για λίγη παρμεζάνα. Μιλάμε για σαλάτες τίγκα στη σος με μπλε τυρί ή μοτσαρέλα. Επιπλέον, το τυρί είναι από τις πιο συνηθισμένες τροφές στις οποίες παρουσιάζουμε δυσανεξία, με συμπτώματα όπως φούσκωμα και αέρια.
Το Τραγανό Είναι Πάντα Υγιεινό;
Η λέξη «τραγανό» είναι ακόμη μία «κόκκινη» ένδειξη στις σαλάτες εστιατορίου. Τα τηγανητά wonton, οι τορτίγες και τα κρουτόν προσθέτουν το δέλεαρ της τραγανιστής υφής, με τεράστιο όμως αριθμό θερμίδων και μηδέν θρεπτικά στοιχεία.
Ντρέσινγκ: Θερμιδική Βόμβα
Το ντρέσινγκ μπορεί να αποδειχθεί η χειρότερη «αμαρτία» στη σαλάτα εστιατορίου. Όσο αθώα κι αν ακούγονται κάποια, π.χ. βινεγκρέτ από βατόμουρα, τα περισσότερα είναι γεμάτα λιπαρά και ζάχαρη.
Έχουν Πολύ Αλάτι
Οι περισσότερες σαλάτες έχουν περισσότερο αλάτι όχι μόνο από αυτό καθαυτό το αλάτι, αλλά και από το τυρί, το ντρέσινγκ κ.λπ. Οι περισσότεροι Έλληνες ξεπερνούμε τη συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα πρόσληψης αλατιού (δηλαδή τα 5-6 γραμμ. ημερησίως, που ισοδυναμούν με περίπου 1 κ.γ. αλάτι), πιστεύοντας, μάλιστα, ότι δεν καταναλώνουμε περισσότερο απ’ όσο πρέπει, λόγω του ότι δε γνωρίζουμε καλά τις κρυμμένες πηγές του νατρίου.
Πώς να Παραγγέλνεις Έξυπνα
Θα έχεις καταλάβει μέχρι τώρα ότι η σαλάτα στο εστιατόριο μπορεί να είναι υγιεινή ή παχυντική, ανάλογα με το πώς γαρνίρεται. Εάν ζητήσεις να σ’ τη φτιάξουν σωστά, θα έχεις ένα χορταστικό πιάτο με συνδυασμό πρωτεϊνών, φυτικών ινών, θρεπτικών στοιχείων και καλών λιπαρών ο οποόος καίει το λίπος. Αν παραγγείλεις λάθος, τότε θα σου σερβίρουν έναν διατροφικό εφιάλτη υψηλό σε θερμίδες και κενό σε θρεπτικά στοιχεία.
* Μη φοβάσαι να αφαιρέσεις! Να θυμάσαι ότι τίποτα σε ένα μενού δεν είναι προκαθορισμένο. Μπορείς πάντα να εξατομικεύσεις τη σαλάτα σου. Ζήτα από το σερβιτόρο να αφαιρέσουν τα παχυντικά συστατικά (ανάφερε συγκεκριμένα ποια) και να τα αντικαταστήσουν με πιο υγιεινά.
* Φρέσκια είναι καλύτερη Αντί για αποξηραμένα φρούτα, ζήτα πράσινα λαχανικά ή φρέσκα φρούτα. Καλή επιλογή είναι και το αβοκάντο: έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, κάλιο και καλά λιπαρά. Αν σου αρέσουν τα γαλακτοκομικά, προτίμησε κατσικίσιο τυρί αντί για αγελαδινό. Ζήτα να σου βγάλουν τα κρουτόν και να τα αντικαταστήσουν με καρύδια.
* Κράτα την απλότητα Για ντρέσινγκ, ζήτα ελαιόλαδο και ξίδι. Σε κάποια εστιατόρια οι υπεύθυνοι φέρνουν εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (αρκεί να το ζητήσεις). Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε, με πιθανή αντικαρκινική δράση, και περιορίζει τις συνέπειες που μπορεί να έχουν τα υπόλοιπα λίπη στον οργανισμό, αν χρησιμοποιείται συχνά. Αν και εξαιρετικά ωφέλιμο, το ελαιόλαδο δεν παύει να έχει πολλές θερμίδες (μία κουταλιά της σούπας δίνει περίπου 135 θερμίδες). Σε μία κανονική σαλάτα για τέσσερα άτομα 3 κουταλιές της σούπας είναι αρκετές. Αν θέλεις διακαώς να δοκιμάσεις τη φημισμένη σος ενός εστιατορίου, ζήτησε να σ’ τη φέρουν στο πλάι και βούτα πού και πού τη σαλάτα σου;
* Νοστίμισέ την αλλιώς Η ρίγανη με τα περισσότερα αντιοξειδωτικά, ο άνηθος που δίνει αλμυρή γεύση, ο βασιλικός που προσθέτει άρωμα, όλα μπορούν να αντικαταστήσουν το αλάτι στη σαλάτα σου.
H Εξίσωση της Σωστής Σαλάτας!
Ποιος είπε ότι το γρήγορο φαγητό δεν μπορεί να είναι και υγιεινό; Φτιάξε τη δική σου σαλάτα χρησιμοποιώντας πάντα τη σωστή εξίσωση: Πρωτεΐνη + Λαχανικά + Ενισχυτής Γεύσης + Υφή
«Μία σαλάτα την ημέρα ευνοεί τη συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών στον οργανισμό σου. Δυστυχώς, πολλοί συνδυασμοί δεν προσφέρουν αρκετές ποσότητες πρωτεΐνης και φυτικών ινών για να προκαλέσουν όχι μόνο το αίσθημα κορεσμού αλλά και την ανάπτυξη της μυϊκής μάζας» επισημαίνει η Δανιέλα Πισιμίση, διαιτολόγος-αθλητική διατροφολόγος, BSc, MSc.
Φάε έξυπνα στο σπίτι φτιάχνοντας μία σαλάτα που να περιέχει αυτά τα συστατικά, χωρίς να ξεπεράσεις τις 550 θερμίδες.
Φάε έξυπνα στο σπίτι φτιάχνοντας μία σαλάτα που να περιέχει αυτά τα συστατικά, χωρίς να ξεπεράσεις τις 550 θερμίδες.