Τηγανιά µε κρασί

Με αυτό το πιάτο πάρτε μια μικρή γεύση για το τι μπορεί να ακολουθήσει μετά...

Υλικά

Για Τηγανιά µε κρασί

1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

1 συκωταριά αρνίσια

1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες

2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα πράσα κομμένα σε λεπτές φέτες

1 μαρούλι χοντροκομμένο

1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

1/2 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προετοιμασία

Πλένουμε τη συκωταριά. Τη ζεματάμε σε νερό που βράζει για 10΄. Την αφήνουμε να κρυώσει. Την κόβουμε σε μπουκιές. Σε βαθύ τηγάνι τη ροδίζουμε στο ελαιόλαδο για 5΄-6΄. 

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα αφήνουμε να μαραθούν για 5΄-6΄. 

Τα σβήνουμε με το κρασί. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα χοντροκομμένα μαρούλια. Σκεπάζουμε με καπάκι. 

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 15΄, να μείνει το φαγητό μόνο με το λάδι του. Προς το τέλος πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά.