Τα muffins μπανάνα φτιάχνονται εύκολα, έχουν σούπερ γεύση και μπορείς να αξιοποιήσεις τις ώριμες μπανάνες που ξέμειναν στο ψυγείο.Banana Muffins - Υλικά για 16 muffins
3 ώριμες μπανάνες
1/3 φλιτζανιού βούτυρο λιωμένο
3/4 ή 1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 αβγό
1 κ.γ. σόδα
μία βανίλια
λίγο αλάτι
1/2 φλιτζάνι καρύδια χοντροτριμμένα
1 1/2 φλιτζάνι φαρίνα
Εκτέλεση
Λιώσε τις μπανάνες με πιρούνι και χτύπησέ τες στο μίξερ μαζί με το βούτυρο για 2 λεπτά. Πρόσθεσε το αβγό, τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτύπησε λίγο ακόμα. Ρίξε τη σόδα, το αλάτι και τα καρύδια. Ανακάτεψε καλά. Πρόσθεσε σιγά σιγά τη φαρίνα ανακατεύοντας μέχρι να γίνει το μείγμα ομοιογενές. Άδειασε το μείγμα σε 16 φορμίτσες και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 περίπου λεπτά.