Shakshuka (Αυγά με ντομάτα)

Συστατικά

• 1 κ.σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 κίτρινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/3 κόκκινης πιπεριάς ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1/3 κ.γλυκού πάπρικα
• 1/3κ.γλυκού κύμινο
• 1/3 κονσέρβας με ντοματάκια ψιλοκομμένα
• 1 κ.γλυκού αλάτι
• ½ κ.γλυκού πιπέρι
• 2 αυγά
• ¼ φλιτζ. φέτα
• 2 κ.σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 
  

Τρόπος μαγειρέματος

1

Προθέρμανε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

2

Ζέστανε σε τηγάνι που μπαίνει και στο φούρνο το λάδι σε μέτρια φωτιά και σώταρε το κρεμμύδι και την πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά.

3

Ρίξε το σκόρδο, το κύμινο και την πάπρικα και ανακάτεψε.

4

Πρόσθεσε τις ντομάτες και αλατοπιπέρωσε. Άφησε να βράσουν σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά μέχρι να χυλώσει η σάλτσα.

5

Με ένα κουτάλι κάνε δύο μικρές λακούβες στη σάλτσα και ρίξε μέσα από ένα αυγό.

6

Πασπάλισε με τη φέτα και ψήσε στο φούρνο για 7 με 10 λεπτά μέχρι να γίνουν τα αυγά.

7

Πασπάλισε με μαϊντανό και σέρβιρε.