Ζυμαρικά με σάλτσα μελιτζάνας

Εάν δεν είσαι φαν της μελιτζάνας αυτή η συνταγή είναι ιδανική για να μάθεις να την τρως χωρίς να σου κακοφανεί! 

Συστατικά

• ½  κιλό μελιτζάνες
• 5 μέτριες ώριμες ντομάτες (ή αντίστοιχη ποσότητα ντοματίνια)
• 1/3 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• Αλάτι, πιπέρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 κλωναράκι βασιλικός
• 1 πακέτο πένες ή άλλο ζυμαρικό

Τρόπος μαγειρέματος

1

Πλύνε και κόψε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους.

2

Αλάτισέ τες καλά και άφησέ τες σε σουρωτήρι να στραγγίσουν και να ξεπικρίσουν (περίπου 1 ώρα)

3

Ξέπλυνέ τες καλά και στράγγισέ τες.

4

Ξεφλούδισε και ψιλόκοψε τις ντομάτες. Αν χρησιμοποιείς ντοματίνια απλώς κόψτα στη μέση.

5

Βάλε σε βαθύ τηγάνι το λάδι και ρίξε το σκόρδο και τς μελιτζάνες να σωταριστούν σε δυνατή φωτιά για μερικά λεπτά.

6

Πρόσθεσε τις ντομάτες, τη ζάχαρη και τον βασιλικό.

7

Άφησε τη σάλτσα να σιγοψηθεί  ώσπου να πήξει.

8

Βράσε τα ζυμαρικά σου σε άφθονο νερό αλατισμένο.

9

Στράγγισέ τα και ρίξ' τα μέσα στο τηγάνι με τη σάλτσα.

10

Ανακάτεψε καλά.