Νορβηγικός μπακαλιάρος με παντζάρια και σάλτσα βούτυρου

Μια νόστιμη εκδοχή του μπακαλιάρου έρχεται από τη Νορβηγία και γεμίζει το πιάτο σου χρώμα και γεύσεις!  

Συστατικά

• 800 γρ. μπακαλιάρο σε φιλέτα
• 1 κουτ. σούπας αλάτι
• 200 γρ. παντζάρια (βολβό – όχι φύλλα)
• 400 γρ. μικρές λευκόσαρκες οβαλ πατάτες (ποικιλία almond)
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι
• Για τη σως βουτύρου
• 200 ml κρέμα γάλακτος
• 200 γραμμ. βούτυρο λιωμένο
• 50 ml χυμό λάιμ
• Αλάτι και πιπέρι
• Μικρά, βρασμένα καρότα για το σερβίρισμα
• 
  

Τρόπος μαγειρέματος

1

Πασπάλισε τα φιλέτα μπακαλιάρου με το αλατοπίπερο κι άφησέ τα στο ψυγείο όλο το βράδυ.

2

Προθέρμανε το φούρνο στους 175 βαθμούς

3

Βράσε νερό κι άφησε τα φιλέτα να ρουφήξουν για 10 περίπου λεπτά

4

Καθάρισε τα παντζάρια, κόψ' τα σε κύβους και βράσε τα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.

5

Πλύνε τις πατάτες και κόψ' τες κάθετα, πασπάλισέ τες ελαφρά με το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο.

6

Βάλ' τες σε ρηχό ταψί και ψήσε στο φούρνο για 30 περίπου λεπτά.

7

Για τη σως βούτυρου: ζέστανε την κρέμα γάλακτος μέχρι να μειωθεί στο μισό περίπου κι έπειτα ανακάτεψε με σύρμα το λιωμένο βούτυρο.

8

Πρόσθεσε αλάτι, πιπέρι και το λάιμ.

9

Σέρβιρε τον μπακαλιάρο με τα παντζάρια, τις ψημένες πατάτες και βραστά καρότα.