Ανακατεύουμε το κάρι, το τζίντζερ, τον κόλιαντρο, το σκόρδο και τις ντομάτες. Σοτάρουμε με το ελαιόλαδο τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρουμε σε πιάτο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν.
Ρίχνουμε στο λάδι τα κρεμμύδια, τον σπιτικό ζωμό και το κύμινο. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαραθούν.
Προσθέτουμε το μείγμα του κάρι, το γιαούρτι με τηνπέτσα, κι ανακατεύουμε. Βάζουμε τις μελιτζάνες, την πάπρικα, λίγο αλάτι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Σερβίρουμε το φαγητό σκέτο ή με ρύζι ατμού.